La Cocció

Apple Pie no és tan americà | Smart News

El pastís de poma és un símbol de llarga data a Amèrica, però les postres en realitat no provenien d’Amèrica i les pomes tampoc.

Les pomes són originàries d'Àsia i han estat a Amèrica gairebé tant que els europeus.

D'acord amb Melissa Blevins per Avui m'he assabentat , els primers colons de Jamestown van portar esqueixos i llavors europees de pomeres. L’única poma autòctona d’Amèrica del Nord era la poma de cranc i els colons van trobar la seva petita fruita com un pobre substitut Malus domestica . Els colons feien servir principalment les pomes per fer sidra, que es preferia regar com a beguda i més fàcil de produir que la cervesa, que requeria una neteja de terres que requereix molta mà d’obra.





és Anglaterra i el Regne Unit el mateix

Més tard a la història colonial nord-americana, plantar arbres va ser una bona manera de fer-ho preservar una reclamació de terres ; els colons que no van 'millorar' la seva terra en algunes colònies, com Virgínia, els podrien treure.

És difícil dir quines varietats de poma van arribar per primera vegada a Amèrica, perquè n’hi ha moltes. Els pomers ho són fàcil de pol·linitzar creuadament , el que significa que produir deliberadament noves varietats de poma és relativament senzill. Cap al 1800, escriu Tim Hensley per al Jardí Botànic de Brooklyn, els agricultors nord-americans cultivaven una al·lucinant 14.000 varietats de poma, moltes de les quals havien estat criades al país.



Les primeres varietats de poma criades als Estats Units estaven destinades a la sidra, no a menjar, cosa que vol dir que eren més acres. Però cap al 1800, escriu Emily Upton per Avui m'he assabentat , algunes d'aquestes 14.000 varietats de poma eren un bon ajust per al pastís de poma. Cap a la mateixa època, John Chapman, també conegut com Johnny Appleseed, havia portat la poma a la fama del folklore nord-americà. Les estimades pomes de Chapman es van convertir en 'americanes' per associació, escriu.

El segle XIX 'va ser una època d'interès públic incomparable per les noves varietats de fruites', escriu Hensley, 'quan les pomes, les peres i els préssecs es van revisar i valorar críticament amb l'entusiasme que ara es reserva per a les pel·lícules de Hollywood i la música popular'.

va tenir una criatura una de les claus?

Els nord-americans havien fet la poma realment seva. Però el pastís de poma tampoc no és un plat únicament americà, escriu Upton. De fet, la primera recepta enregistrada de pastís de poma es va escriure el 1381 a Anglaterra i va demanar figues, panses, peres i safrà a més de pomes, escriu. També hi havia altres diferències: les primeres receptes de pastís de poma generalment no incloïen sucre i la seva escorça de pastisseria sí pastisseria de taüt , que es pretenia com un recipient no comestible, no com a part del pastís. També hi ha receptes de pastissos de poma holandesos des de 1514, escriu.



La gènesi real de l’expressió és més difícil de rastrejar, escriu Upton. El 1902, un article del diari va escriure que no es pot vèncer permanentment cap persona que mengi pastissos. Un anunci de 1924 que apareix a el Gettysburg Times promou New Lestz Suits tan americans com el pastís de poma. I per a la Segona Guerra Mundial, escriu Upton, l'associació es va consolidar. Els soldats nord-americans dirien als periodistes que lluitaven per la tarta de la mare i la poma, escriu Upton, donant lloc a l’expressió Tan americana com la tarta de la mare i la poma.





^