Blocs

Coneix el teu whisky del teu Art i cultura

Molt abans que Guinness elaborés la seva primera pinta de robusta i segles abans que els nord-americans començessin a afegir colorant alimentari verd a la seva cervesa (o, en alguns casos, la llet ), cada 17 de març, Irlanda va donar a llum allò que molts consideren la tipple signatura d’aquella nació: el whisky. Mentre que Guinness pot ser-ho bé per tu , segons el seu clàssic eslògan, el nom del potable més potent de l'Emerald Isle prové del gaèlic per a 'aigua de la vida'.

La llegenda (probablement poc fiable) que afirma que el procés de destil·lació no va ser introduït a Irlanda per cap altre que el propi sant, és reforçar el cas del whisky com a opció més adequada per al consum d’alcohol de Sant Patrici. Tot i que ningú no sap amb seguretat quan va debutar el whisky, normalment s’accepta que es va originar a Irlanda en algun moment de l’edat mitjana —la primera destil·leria de whisky amb llicència a les Illes Britàniques va ser Bushmills, a Irlanda del Nord, el 1608— abans d’estendre’s a Escòcia. i, més tard, als Estats Units i al Canadà.

on va amagar la seva bandera el capità conductor?

Què fa que el whisky irlandès sigui diferent dels productes d’aquests països? Per una banda, l’ortografia. Per raons que, segons Glossari del glotó de John Ayto, probablement tenia a veure amb el màrqueting més que amb les diferències lingüístiques, cap a finals del segle XIX es va convertir en estàndard que els irlandesos (i els nord-americans) fabriquessin whisky i els escocesos (i els canadencs) en fabriquessin.





Però més que una 'e' distingeix el whisky irlandès del escocès. El whisky irlandès s'elabora amb una barreja d 'ordi maltejat i sense maltar a la olla encara en fase , mentre que l’escocès utilitza només l’ordi maltat (gra que s’ha remullat perquè comenci a brotar). A més, l’ordi malteada a Scotch s’asseca sobre el fum de torba, cosa que li confereix un sabor distintiu; El whisky irlandès, elaborat amb ordi assecat al forn, té més gust del gra.

Finalment, a diferència de l’escocès, que es destila dues vegades, el whisky irlandès sol destil·lar-se triple, cosa que dóna com a resultat un esperit més suau i amb més alcohol. Aquesta pràctica va ser introduïda per John Jameson, un trasplantament escocès que va establir una de les destil·leries de whisky més reeixides d'Irlanda el 1780.



Per apreciar les subtileses del sabor, l’aficionat pren un whisky irlandès net o amb una mica d’aigua, que se suposa que posa de manifest les característiques amagades del licor. Per descomptat, també va molt bé en un Cafè irlandès .

Com que no sóc un aficionat, la meva forma preferida de prendre whisky es cou al forn en unes postres, com aquesta pastís de whisky irlandès de xocolata agredolça , on la seva mossegada equilibra molt bé la dolçor.





^